بخشی از جذابیت مواد غذایی طبیعی به این است که با چند ماده ساده می‌توان طعم‌ها و کاربردهای متنوعی ایجاد کرد. فرآورده‌های طبیعی گروهی از محصولات خوراکی هستند که از میوه‌ها، دانه‌ها و مواد اولیه گیاهی تهیه می‌شوند و می‌توانند از یک چاشنی ترش برای آشپزی تا یک شیره شیرین یا کره گیاهی برای صبحانه و میان‌وعده را شامل شوند.
در هایپر عطاری بریژه این دسته با هدف دسترسی ساده‌تر به محصولاتی مانند انواع رب، شیره‌های گیاهی و کره‌های گیاهی ایجاد شده است. هرکدام از این محصولات کاربرد متفاوتی دارند؛ بعضی برای طعم‌دهی به غذا استفاده می‌شوند و بعضی دیگر می‌توانند بخشی از صبحانه، میان‌وعده یا برنامه غذایی روزانه باشند.
اگر هنگام خرید نمی‌دانید کدام فرآورده متناسب با نیاز شماست، شناخت تفاوت میان این گروه‌ها کمک می‌کند محصول را بر اساس کاربرد واقعی آن انتخاب کنید، نه صرفاً نام یا ظاهر بسته‌بندی.
فرآورده طبیعی به محصولی گفته می‌شود که ماده اولیه اصلی آن از منابع طبیعی مانند میوه، دانه یا گیاه به دست آمده و طی فرآیندهایی مانند آسیاب، غلیظ‌سازی، پخت یا تبدیل به خمیر آماده مصرف شده است.
برای مثال، آب یک میوه را می‌توان با کاهش مقدار آب آن به رب غلیظ تبدیل کرد یا از دانه‌های روغنی با آسیاب کردن، کره‌ای گیاهی تهیه کرد.
نکته مهم این است که عبارت «طبیعی» به تنهایی به معنی بدون قند، بدون نمک یا مناسب بودن برای همه رژیم‌های غذایی نیست. هنگام خرید بهتر است ترکیبات هر محصول و اطلاعات درج‌شده روی بسته‌بندی را نیز بررسی کنید.
یکی از مهم‌ترین زیرگروه‌های فرآورده‌های طبیعی، انواع رب‌ها هستند. برخلاف تصوری که گاهی وجود دارد، رب فقط به رب گوجه محدود نیست؛ میوه‌ها و چاشنی‌های ترش مختلف نیز می‌توانند به شکل رب غلیظ تهیه شوند.
در مجموعه بریژه، گزینه‌هایی مانند رب انار، رب غوره، رب نارنج، رب زرشک و رب لیمو عمانی قرار گرفته‌اند که هرکدام شخصیت طعمی متفاوتی به غذا می‌دهند.
رب انار از شناخته‌شده‌ترین رب‌های میوه‌ای است. بسته به نوع انار و روش تهیه، طعم آن می‌تواند از ملس تا ترش متفاوت باشد.
از رب انار می‌توان در غذاهایی مانند فسنجان، انواع خوراک، مرغ، سس‌های خانگی و بعضی غذاهای محلی استفاده کرد. غلظت آن باعث می‌شود مقدار نسبتاً کمی بتواند رنگ و طعم قابل توجهی به غذا بدهد.
رب غوره از غلیظ کردن آب غوره تهیه می‌شود و برای غذاهایی مناسب است که به یک طعم ترش مشخص نیاز دارند.
می‌توان از آن در خورش بادمجان، غذاهای گوشتی، خوراک‌ها و سس‌های مختلف استفاده کرد. در مقایسه با آبغوره، رب غوره غلیظ‌تر است و مقدار کمتری از آن برای طعم‌دهی کافی خواهد بود.
اگر علاوه بر ترشی، رایحه مرکباتی نیز برایتان مهم است، رب نارنج انتخاب متفاوتی محسوب می‌شود.
این چاشنی را می‌توان برای مرغ، ماهی، بعضی غذاهای محلی، خورش‌ها و سس‌های خانگی استفاده کرد. رایحه نارنج باعث می‌شود نتیجه نهایی با چاشنی‌هایی مانند غوره یا انار متفاوت باشد.
رب زرشک گزینه‌ای برای کسانی است که دوست دارند از طعم ترش زرشک به شکلی غلیظ‌تر استفاده کنند. این محصول می‌تواند در تهیه سس، غذاهای گوشتی و برخی ترکیب‌های آشپزی مورد استفاده قرار گیرد.
طعم زرشک با رب انار یا نارنج یکسان نیست و به همین دلیل می‌تواند برای ایجاد تنوع در غذاهای همیشگی جذاب باشد.
رب لیمو عمانی برای غذاهایی مناسب است که معمولاً از لیمو عمانی در آن‌ها استفاده می‌شود اما می‌خواهید کنترل بیشتری روی میزان و پخش شدن طعم داشته باشید.
در خورش‌ها، خوراک‌ها و غذاهای گوشتی می‌توان مقدار مناسبی از رب را اضافه کرد و بدون باقی ماندن هسته یا پوست لیمو عمانی، طعم مورد نظر را ایجاد کرد.
یکی دیگر از زیرگروه‌های این دسته، شیره‌های گیاهی است. شیره‌ها معمولاً از غلیظ شدن عصاره یا آب طبیعی برخی میوه‌ها و مواد گیاهی تهیه می‌شوند و اغلب طعمی شیرین و غلیظ دارند.
بسته به نوع شیره می‌توان آن را:
هنگام انتخاب شیره بهتر است نوع ماده اولیه و ترکیبات محصول را بررسی کنید، به‌خصوص اگر میزان قند مصرفی برایتان اهمیت دارد. طبیعی بودن منبع شیرینی به این معنی نیست که محصول را می‌توان بدون توجه به مقدار مصرف استفاده کرد.
کره‌های گیاهی معمولاً از آسیاب کردن مغزها یا دانه‌های خوراکی تهیه می‌شوند تا روغن طبیعی ماده آزاد شود و محصولی با بافت نرم و قابل استفاده روی نان ایجاد کند.
بسته به ماده اولیه، کره‌های گیاهی می‌توانند طعم و ارزش غذایی متفاوتی داشته باشند. این محصولات معمولاً در وعده صبحانه، میان‌وعده و برخی دستورهای غذایی استفاده می‌شوند.
هنگام خرید کره گیاهی بهتر است فهرست ترکیبات را بخوانید. محصولاتی که شکر، روغن افزوده یا مواد طعم‌دهنده دارند از نظر ترکیب با نمونه‌ای که فقط از مغز یا دانه تهیه شده است متفاوت هستند.
این سه گروه همگی در خانواده فرآورده‌های طبیعی قرار می‌گیرند، اما کاربرد آن‌ها یکسان نیست.
رب‌ها معمولاً برای آشپزی و طعم‌دهی استفاده می‌شوند و بسته به میوه پایه می‌توانند ترش، ملس یا معطر باشند.
شیره‌ها اغلب غلیظ و شیرین هستند و بیشتر برای صبحانه یا میان‌وعده کاربرد دارند.
کره‌های گیاهی نیز از دانه‌ها و مغزهای آسیاب‌شده تهیه می‌شوند و بیشتر به صورت مستقیم، همراه نان یا در تهیه وعده‌های غذایی استفاده می‌شوند.
بنابراین پیش از خرید بهتر است ابتدا مشخص کنید محصول را برای آشپزی می‌خواهید یا مصرف مستقیم.
برای خرید فرآورده‌های طبیعی تنها نام محصول را معیار قرار ندهید. چند نکته می‌تواند به انتخاب بهتر کمک کند.
اگر انتخاب بین انواع رب برایتان دشوار است، می‌توانید از نوع طعمی که می‌خواهید شروع کنید.
برای ترشی مستقیم و مشخص، رب غوره می‌تواند انتخاب مناسبی باشد. اگر به دنبال ترشی همراه با عطر مرکبات هستید، رب نارنج یا لیمو عمانی گزینه‌های جذابی هستند.
رب زرشک می‌تواند طعمی متفاوت و میوه‌ای ایجاد کند و رب انار نیز برای غذاهایی که به طعم ترش یا ملس و رنگ تیره‌تر نیاز دارند، یکی از انتخاب‌های شناخته‌شده است.
در بسیاری از دستورها بهتر است ابتدا مقدار کمی رب اضافه کنید و بعد از چشیدن غذا میزان آن را افزایش دهید. غلظت بالای رب‌ها باعث می‌شود اضافه کردن مقدار زیاد در ابتدای کار، کنترل طعم را دشوار کند.
روش نگهداری به نوع محصول بستگی دارد و همیشه اولویت با دستور روی بسته‌بندی است.
به طور کلی، محصولات بازنشده باید دور از نور مستقیم خورشید، رطوبت و گرمای زیاد نگهداری شوند.
پس از باز کردن رب‌ها، استفاده از قاشق تمیز و خشک اهمیت زیادی دارد. ورود آب یا باقی‌مانده مواد غذایی به ظرف می‌تواند ماندگاری محصول را کاهش دهد.
برای شیره‌ها و کره‌های گیاهی نیز درب بسته‌بندی باید پس از هر بار مصرف به خوبی بسته شود و شرایط نگهداری توصیه‌شده توسط تولیدکننده رعایت شود.
اگر به دنبال خرید فرآورده‌های طبیعی برای آشپزی، صبحانه یا میان‌وعده هستید، می‌توانید محصولات این دسته را بر اساس نوع مصرف مقایسه کنید.
در هایپر عطاری بریژه دسته‌بندی فرآورده‌های طبیعی به زیرگروه‌هایی مانند رب‌ها، شیره‌های گیاهی و کره‌های گیاهی تقسیم شده است تا دسترسی به محصول مورد نظر ساده‌تر باشد.
در بخش رب‌ها نیز می‌توانید گزینه‌هایی مانند رب انار، غوره، نارنج، زرشک و لیمو عمانی را بر اساس نوع طعم و غذایی که قصد تهیه آن را دارید انتخاب کنید.
بهتر است هنگام خرید، علاوه بر قیمت فرآورده‌های طبیعی، وزن بسته، ترکیبات، نوع ماده اولیه و کاربرد محصول را نیز مقایسه کنید؛ زیرا ارزان‌تر بودن یک محصول به تنهایی معیار مناسبی برای کیفیت یا ارزش خرید نیست.
در این دسته محصولاتی مانند انواع رب میوه، شیره‌های گیاهی و کره‌های تهیه‌شده از مغزها یا دانه‌ها قرار می‌گیرند.
اگر هدف اصلی طعم‌دهی به غذاست، انواع رب مانند رب انار، غوره، نارنج، زرشک و لیمو عمانی گزینه‌های کاربردی‌تری هستند. انتخاب نهایی به طعم مورد نظر غذا بستگی دارد.
شیره معمولاً از عصاره غلیظ‌شده یک ماده گیاهی یا میوه به دست می‌آید و بافت روان‌تر و شیرین‌تری دارد. کره گیاهی بیشتر از آسیاب کردن مغزها و دانه‌های روغنی تهیه می‌شود و بافتی کرمی دارد.
لزوماً خیر. طبیعی بودن محصول به معنی کم‌کالری، بدون قند یا مناسب بودن برای همه رژیم‌ها نیست. ترکیبات و ارزش غذایی هر محصول باید جداگانه بررسی شود.
نوع ماده اولیه، میزان غلظت، روش تولید، وزن بسته‌بندی و کیفیت مواد اولیه از عواملی هستند که می‌توانند روی قیمت انواع رب، شیره و کره گیاهی تأثیر بگذارند.
